Gluten and Egg Free Pasta Frittata with Aromatic Herbs

Nutritious and delicious, pasta frittata is the ultimate summer dish. It retains its goodness for hours and is therefore perfect as a packed lunch away from home.

Ti proponiamo una versione della ricetta senza uova con gli spaghetti Rummo Spaghetti n 3 senza glutine, che mantengono una cottura ottimale e non si sfaldano.

Ingredienti (per 4 persone)

• 200 g di spaghetti Rummo senza glutine
• 200 g di farina di ceci
• 400 ml di acqua
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 spicchio d'aglio
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Erbette aromatiche tritate (prezzemolo, basilico, timo) q.b.

Procedimento

Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolali al dente, cospargili con un filo d'olio per evitare che si incollino e lasciali raffreddare. Prepara la pastella, mescolando in una ciotola la farina di ceci con l'acqua fino a ottenere una pastella liscia. Aggiungi il parmigiano, sale, pepe e le erbette aromatiche tritate. Unisci gli spaghetti raffreddati alla pastella e mescola bene. In una padella antiaderente, scalda un po' d'olio con l'aglio, versa il composto di pasta e crema di ceci. Cuoci a fuoco medio-basso per circa 5-7 minuti per lato fino a doratura. Lascia intiepidire, taglia a fette e gusta.

Per un pranzo al sacco avvolgi con cura ciascuna fetta di frittata in carta da forno o pellicola trasparente per preservarne la freschezza, mantenendo le fette separate tra loro. È consigliabile consumarle entro 6-7 ore per un gusto ottimale.